#MalbecWorldDay es la propuesta de Wines of Argentina para seguir marcando tendencia en todo el planeta.

Un 17 de abril, pero de 1853, se fundó la primera Quinta Normal de Agricultura en Argentina, con la intención de adaptar cepas francesas a los suelos de Mendoza.

Esta fecha marca el símbolo de la transformación de la vitivinicultura argentina y el punto de partida para el desarrollo del Malbec, emblema de nuestro país en todo el globo.

La Universidad Maza, a través de su Facultad de Ingeniería y Enología, forma a técnicos universitarios y licenciados en Enología, esos profesionales de los que depende en gran medida todo este proceso del que, a continuación, se presentan varios aspectos.

Malbec en números

45.657 hectáreas es la superficie cultivada de Malbec en Argentina. Esto representa casi 8 veces el tamaño de Manhattan en Nueva York.

129 millones de litros de Malbec fueron exportados por Argentina en 2020, suficientes para llenar más de 65 piletas olímpicas de natación.

3.329 metros es la altura del viñedo más alto de Malbec, en el Noroeste de Argentina. Cinco veces más que la Torre de Shanghai en China.

Hallazgos e investigaciones

Desde la Universidad Maza y la provincia de Mendoza permanentemente se estudia el Malbec para aumentar el conocimiento disponible y, a partir de allí, mejorar los vinos que se producen.

Un ejemplo de ello fue la publicación de un documento científico en Scientific Reports de la revista Nature, de la que participó el director del Instituto de Veterinaria, Ambiente y Salud de la Universidad Maza, Rubén Bottini. El mundo habla del malbec mendocino: importante descubrimiento científico.

Por otra parte, hace algún tiempo, diversos medios de comunicación y el portal Argentina Investiga habían difundido un trabajo de investigación sobre como la permeabilidad de oxigeno -según los recipientes en los que el vino se añeja- modifican las propiedades sensoriales del producto.

El trabajo fue realizado por docentes e investigadores de la carrera de Enología de la Universidad Maza y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA): Dr. Martín Fanzone, el Mg. Marcelo Franchetti y el Ing. Agr. Santiago Sari. Secretos del añejamiento.

Puro oro

La Bodega de la Universidad Maza, dirigida por la Lic. Ana Puelles, elabora vinos con la participación de docentes y estudiantes de la Facultad. Ininterrumpidamente los producidos con Malbec han recibido Medalla de Oro y de Doble Oro entre 2016 y 2019 en los concursos internacionales de “VINUS” y “La mujer elige”.

3 consejos sobre su consumo

Un aspecto importante es la temperatura de servicio, entre 16 y 18°.

Puede ser acompañado de frutos secos, quesos, carnes asadas o bien condimentadas y con algunos postres, especialmente con los chocolates.

La clave está en servirse una buena copa cuando afloren las ganas para compartirlo con uno mismo o con los afectos.

Imagen: La Nación