Aún se encuentran abiertas las inscripciones al ciclo lectivo 2022 y durante estos meses se estuvo dando a conocer la carrera de Sommelier Universitario de la Universidad Maza. En ese contexto, un anuncio oficial le suma aún más atractivo a esta propuesta: la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) comunicó oficialmente el aval a nuestra carrera. Información sobre ello y muchos otros aspectos fueron dialogados con su directora, la sommelier certificada Romina Rolon. Te invitamos a conocer más al respecto.

¿A qué se dedican los profesionales de la disciplina?

Lo primero es aclarar este dato, principal, que siempre busca un estudiante.

Son especialistas en bebidas alcohólicas y productos gourmet. Están abocados al servicio de los productos, a comunicarlos y venderlos en espacios como la gastronomía, hotelería, bodegas y turismo. También pueden sumergirse en el mundo académico. Son un eslabón fundamental en la cadena de comunicación del mundo del vino, ya que decodifican la información para llegar de una forma simple al consumidor y lo instruyen con las herramientas que necesita para un mayor disfrute.

Numerosas funciones

• Aconseja a los comensales sobre los vinos y bebidas del establecimiento y su interacción con los platos.
• Se encarga directamente de descorchar las botellas y servirlas en un estado óptimo.
• Es el encargado de escoger una variedad equilibrada de vinos apropiados para la carta del restaurante.
• Lleva el control del stock, realizando también el control de las condiciones de guarda como temperatura, humedad, etc.
• Realiza degustaciones.
• Se dedica al fajinado de la cristalería y armado de la mise en place (puesta a punto) de un servicio de vinos y bebidas.
• Capacita a su equipo de trabajo en bebidas, vinos y productos gourmet.
• Es Brand Ambassador de Bodegas.
  

Un trabajo interdisciplinario

Muchas veces se confunde la sommellerie con la enología y otras profesiones. El sommelier tiene formación en geografía, historia y servicio, es decir, comprende la cultura relacionada con el mundo del vino. Esto le permite vincularse con el consumidor de una forma más integral y comprensiva. Más allá de ello, no está solo en su desarrollo laboral sino que se rodea de enólogos, ingenieros agrónomos, personal de marketing, chefs, camareros, guías de turismo, etc. Una conexión apasionante y fructífera.

Origen y actualidad

La historia nos remonta a Francia: la palabra sommelier viene de “somme”. Este era el carruaje donde el sommelier de antaño transportaba las cubas y todo lo relacionado con el vino del rey.

En la provincia de Mendoza la disciplina toma cada vez más relevancia, sobre todo en los sectores claves relacionados con el vino como la gastronomía, hotelería y bodegas, que necesitan de un anfitrión con formación idónea.

Un futuro prometedor

Otro aspecto significativo, a la hora de elegir una carrera, es la proyección profesional de los egresados. Rolon comentó que “nuestra proyección es a largo plazo, pero muy atractiva para el estudiante. Tenemos excelentes profesionales, se suman nuevas instituciones con aval del Ministerio de Educación en la formación de dicha profesión y estamos siendo representados en el mundo por sommeliers que inspiran vocación de servicio y profesionalismo”.

Carrera avalada por la Asociación Argentina de Sommeliers

Esta prestigiosa organización, referente nacional en la materia, ha dado su aval a la carrera de la Universidad Maza y firmado un importante acuerdo con nuestra casa de estudios.

Este es un paso muy importante para el desarrollo de la carrera, no solo en nuestra institución sino en toda la comunidad mendocina.

Esto permitirá también que los egresados de la carrera puedan sumarse a la AAS como socios titulares. Además, el ente cuenta con una bolsa de trabajo donde siempre se ofrecen propuestas laborales para restaurantes y hoteles muy importantes. 

El comunicado oficial

¡Hola!

Con gran alegría anunciamos que la Carrera de Sommelier Profesional dictada en la Universidad Juan Agustín Maza de Mendoza desde hace pocos días cuenta con el aval de AAS.  

El reconocimiento de la carrera en nuestra Asociación es el resultado de meses de trabajo en conjunto con la Sommelier Romina Rolón, directora de la carrera y las autoridades de la Universidad. Por eso, podemos anunciar que desde marzo 2022 la AAS reconoce el plan de estudios desarrollado por esta institución y aprobado por la Resolución 1135/15 del Ministerio de Educación, lo que permitirá que todos los alumnos egresados de esta institución puedan sumarse a la Asociación como socios titulares.   

Estamos convencidos de que este tipo de vínculos con instituciones educativas son un gran avance que contribuye a la profesionalización y la difusión de la sommellerie y esperamos que esta alianza nos permita seguir sumando colegas a nuestra Asociación.   

¡Salud!