Mateo Augusto Visconti, estudiante del Ciclo de Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Juan Agustín Maza, fue seleccionado como uno de los finalistas de la 17.ª edición del Concurso Casalta Cocina, una competencia nacional que reúne a estudiantes de gastronomía y pastelería de todo el país.

Mateo tiene 24 años y es oriundo de Las Varillas, Córdoba. A los 19 años se trasladó a Córdoba Capital para estudiar Gastronomía y posteriormente se especializó en pastelería. Actualmente, se desempeña como encargado del área de pastelería de la cadena de cafeterías Cherry Season.

Su interés por continuar formándose responde a una mirada de la gastronomía que va más allá de la elaboración de platos. “Me encanta aprender siempre algo nuevo, amo liderar equipos de trabajo, coordinar y gestionar producciones, crear y probar platos que tengan una historia para contar”, contó. En este camino, eligió el Ciclo de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Maza por su modalidad modular y a distancia, que le permite llevar de la mano sus estudios como la vida laboral.

Mateo logró destacarse con “Memorias”, un postre de autor que fue elegido entre las tres propuestas que competirán en la instancia final del certamen.

Su creación está inspirada en el vínculo histórico entre España y Argentina, tomando como punto de partida la transmisión de tradiciones y sabores entre generaciones. En su caso, esa conexión adquiere un significado personal a través de los recuerdos de sus abuelas Gloria y Norma, quienes tuvieron un papel fundamental en los sabores que marcaron su infancia.

“En este postre decidí contar los sabores de mi infancia”, explicó Mateo. La preparación combina un relleno cremoso, suave y familiar con una decoración estructurada y prolija que representa al profesional en el que se está convirtiendo. Al romper esa estructura, se revela simbólicamente la memoria que el postre busca transmitir.