El jueves 22 de octubre, la Universidad Juan Agustín Maza realizará el seminario “Avances en Nutrición Sostenible y Salud Integral”, en el marco de las XVIII Jornadas de Investigación 2026. Se presentarán cuatro trabajos sobre economía circular, hábitos alimentarios y salud nutricional.

La actividad se desarrollará de 10 a 13 horas, en el aula 417, y será gratuita. Está dirigida a nutricionistas, licenciados en Nutrición, estudiantes avanzados de la carrera, docentes y profesionales de disciplinas afines.

Cuatro investigaciones sobre nutrición y salud

María Victoria Muscia Saez y Paula García, de la Facultad de Nutrición de la UMaza, presentarán “Orujos de uva tinta y blanca como ingredientes funcionales: innovación, sustentabilidad y valor agregado en alimentos saludables”, un trabajo que explora el aprovechamiento de subproductos de la industria vitivinícola para su posible incorporación en alimentos saludables.

Desde la Universidad Bernardo O’Higgins (UBO), de Chile, Ximena Rodríguez Palleres expondrá “Intervención nutricional con enfoque de economía circular mediante la valorización de excedentes agroalimentarios para abordar la obesidad en la población mayor”. La propuesta vincula el aprovechamiento de excedentes alimentarios con las intervenciones nutricionales dirigidas a personas mayores.

Por su parte, Julieta Anabel Rio, de la Facultad de Nutrición de la UMaza, presentará “Relación entre la fuerza de agarre, medidas antropométricas y hábitos alimentarios en adolescentes en la provincia de Mendoza”, una investigación que estudia la relación entre estos indicadores físicos y las prácticas alimentarias de adolescentes mendocinos.

Completa el programa Constanza Malen Martínez Gómez, también de la Facultad de Nutrición de la UMaza, con “Efecto agudo de la ingesta del mate sobre el agua corporal, la tensión arterial y la percepción de hambre-saciedad”, un trabajo centrado en los efectos inmediatos del consumo de esta infusión sobre distintas variables fisiológicas y la percepción del apetito.

Sustentabilidad y prevención

Los trabajos abordan distintos desafíos de la nutrición actual. El aprovechamiento de subproductos y excedentes agroalimentarios se relaciona con la economía circular y la reducción del desperdicio, mientras que el estudio de indicadores físicos y hábitos alimentarios busca profundizar el conocimiento sobre la salud nutricional de los adolescentes.

Asimismo, el análisis del consumo de mate permitirá estudiar sus efectos inmediatos sobre el agua corporal, la tensión arterial y la percepción de hambre y saciedad.

El seminario propiciará el intercambio de conocimientos sobre los aportes de la investigación científica a la nutrición, la sustentabilidad y la prevención en salud.