Materias - Plan de Estudio - Licenciatura en Gastronomía - Ciclo de Complementación Curricular

Aprobado por Res. Minis. Nº 1042-2024

• Alimentos y bebidas

• Tecnologías alimentarias

• Conservación de alimentos

• Toxicología de los alimentos

• Inocuidad alimentaria

• Sistemas de calidad

• Metodología de la investigación

• Estadística aplicada

• Análisis sensorial

• Administración

• Formulación y evaluación de proyectos

• Comunicación

• Marketing

• Ética

• Tesina
  
  

Título: Licenciado en Gastronomía Res. Minis. Nº 1042-2024

Título

Licenciado/a en Gastronomía
Aprobado por Res. Minis. Nº 1042-2024

Licenciatura en Gastronomía

Modalidad: intensivo virtual

Duración: un ciclo lectivo

Destinatarios: Técnicos graduados en gastronomía de nivel superior

Titulo: con validez nacional

Coordinacion académica:  Lic. Sol Di Giuseppe

Contacto: sdigiuseppe@umaza.edu.ar

Informes e inscripciones: Oficina de informes 4056240 Informes@umaza.edu.ar

Alcances del Título:

El título habilita para el desempeño de las siguientes funciones:

• Diseñar, evaluar y dirigir proyectos de desarrollo de nuevos emprendimientos gastronómicos dirigidos a diferentes destinatarios del ámbito nacional e internacional, teniendo en cuenta las características del sector.
• Planificar, gestionar y evaluar la operación integral de una empresa gastronómica (restaurante, servicio de catering, organización de eventos, etc.).
• Asesorar en el diseño de cocinas comerciales o industriales y locales gastronómicos en su disposición espacial, mobiliario y equipamiento, atendiendo criterios de seguridad, salubridad y calidad de la producción y servicios gastronómicos.
• Asesorar en el diseño de ambientes en los que se proveen servicios gastronómicos considerando criterios sanitarios y la adecuación al contexto socio-cultural.
• Diseñar y elaborar menús sobre la base de las necesidades, requerimientos y gustos de los destinatarios, utilizando criterios culturales, de higiene, de productividad y de protección del medio ambiente.
• Elaborar y conservar comidas o preparados de alimentos aplicando normas de seguridad personal, de los equipos y de calidad e inocuidad de los productos alimentarios.
• Gestionar recursos humanos, materiales y temporales para un adecuado funcionamiento de la cocina en el ámbito de los diferentes tipos de organizaciones gastronómicas (restaurantes, hoteles, embarcación, hospitales, etc.), promoviendo el trabajo en equipo y la innovación.
• Planificar, gestionar y evaluar procesos de comunicación corporativa y marketing de alimentos y servicios, utilizando estrategias adecuadas y fundadas en estudios de mercado.
  
  

Todo lo que tenés que saber sobre el Programa de Ingreso Universitario

El Programa de Ingreso Universitario está orientado a todos los jóvenes y adultos que desean estudiar en la Universidad Maza, este programa busca nivelar conocimientos y contribuir al desarrollo de capacidades que favorezcan la inserción de los aspirantes a la vida universitaria.

Propuesta educativa

El Programa de Ingreso Universitario (PIU) ofrece como propuesta educativa los siguientes espacios de formación:

• Herramientas básicas para la vida universitaria, materias específicas y talleres introductorios vinculados a cada carrera.
• La modalidad de cursado se desarrolla bajo un formato bimodal (clases presenciales y virtuales)

El Programa es NIVELATORIO - No eliminatorio, para aprobar dicho programa se requiere cursar las materias denominadas "Herramientas básicas para la vida Universitaria" y las materias denominadas "específicas correspondientes a la carrera seleccionada" y los talleres denominados "Talleres introductorios a la carrera seleccionada".

Opciones de cursado

• 1ra Instancia JUNIO: del 13 de junio al 30 de agosto, (9 semanas de cursado, no se cuentan las vacaciones de invierno). Solo se cursa el módulo de Herramientas básicas para la vida Universitaria. Las materias específicas de las diferentes carreras se cursarán en las otras etapas del Programa de Ingreso según indique cada Facultad.
• 2da Instancia SEPTIEMBRE: del 12 de septiembre al 15 de noviembre, (9 semanas de cursado). Se cursa el módulo de Herramientas básicas para la vida Universitaria y los correspondientes a la carrera seleccionada.
• 3ra Instancia FEBRERO: del 10 de febrero al 14 de marzo cursado intensivo. (5 semanas de cursado). Se cursa el módulo de Herramientas básicas para la vida Universitaria y los correspondientes a la carrera seleccionada.

Horarios de cursado

• Las clases se desarrollan a partir de las 18:30 hs en las instancias de junio y septiembre, teniendo en cuenta el horario de salida de los colegios secundarios.
• Los horarios del mes de febrero se vinculan con los horarios correspondientes a los primeros años de cada carrera.

Informes

Para conocer y cumplimentar los requisitos de admisión dirigirse a las oficinas de Informes y Aranceles.

Sede Gran Mendoza: Av. Acc. Este, Lateral Sur 2245, Guaymallén, Mendoza, Argentina. Tel. 0261-405 6240 - informes@umaza.edu.ar

Sede Valle de Uco: Chile y Alem, Tunuyán. Mendoza, Argentina. Tel +54 261-512 8796 - informesvu@umaza.edu.ar

Sede Este: Centro Univ. del Este: Defensa s/n, La Colonia, Junín. Mendoza. Argentina. - Tel: 0263-442 6078 - informeseste@umaza.edu.ar

Sede Norte: CEIL: Tel: 0261-405 6260 - aruiz@umaza.edu.ar

Sede Sur: Dr. Nicolás Avellaneda 351, San Rafael. Mendoza. Argentina.  Tel: 0260-443 4848 - 260-458 6449 - informessur@umaza.edu.ar

Consultas sobre el cursado, escribir a ingreso@umaza.edu.ar (se responde por las tardes).

Para finalizar el proceso de preinscripción, debe enviar la siguiente documentación al correo: sdigiuseppe@umaza.edu.ar

1. Escaneo del Título Terciario o Analítico
2. Escaneo del DNI (Frente)
3. Escaneo del DNI (Dorso)
   
   
   

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN

AUTORIDADES

• Decana: Esp. Lic. María Cecilia Llaver
  • Miembro de ASEUNRA (Asociación de Escuelas de Nutrición de la República Argentina)
• Secretaria Académica: Esp. Lic. Belén Barrionuevo
• Asistente de Decanato: Lic. Roxana Zabaleta
• Coordinadora de Posgrado: Mg. Lic. Nazarena Asús
• Coordinadora del Laboratorio de Investigación en Nutrición Aplicada (LINA): Esp. Lic. Silvia Farah

HISTORIA

Con fecha 11 de abril del año 1973 y por Acta Nº 101 del Honorable Consejo Superior se crea la Escuela de Nutricionistas.

Dicha escuela, comenzó ofreciendo la carrera de Nutricionista, con una duración de 4 años (Resol. Nº 948/73).

A partir del año 1982 se incorporan nuevas asignaturas modificando el plan de estudios de la carrera de Nutrición y creando la carrera de Licenciatura en Nutrición (Resol. Nº 1281). A partir de este momento, la Escuela comienza a expedir dos títulos de grado: Nutricionista (4 años) y Licenciado en Nutrición (1 año más).

El 14 de Septiembre de 1995, por Acta Nº 262 del Consejo Superior la Escuela de Nutricionistas cambia su denominación a “Facultad de Ciencias de la Nutrición”, Unidad Académica que tiene a su cargo, las carreras de grado y posgrado.

CARRERAS

De Grado:

• Nutrición
• Ciclo de Complementación Curricular: Licenciatura en Nutrición

De Posgrado:

• Especialización en Nutrición Pediátrica.
• Especialización en Nutrición Clínico Metabólica.

MISIÓN

Formar profesionales en nutrición con profundos conocimientos científicos, comprometidos con el mejoramiento de la calidad de vida de la población, respetuosos de la ética, solidarios con el bien común y capaces de adaptarse a los cambios del entorno y del campo científico-tecnológico.

VISIÓN

Ser una Facultad dispuesta a la renovación enriquecedora permanente de sus procesos, gestora de calidad académica–educativa y de nuevos conocimientos, inserta en el entorno y liderando la formación de grado y de postgrado de la especialidad, como referente a nivel nacional e internacional.

CONVENIOS INTERNACIONALES CON OTRAS UNIVERSIDADES E INSTITUCIONES

• Universidad de Las Palmas de Gran Canaria - España
• Universidad Bernardo O'Higgins - Chile
• Universidad Federal de Ciencias da Saúde - Brasil (Ciudad de Porto Alegre)
• Instituto de Investigación para el Desarrollo de la Nutriología (IIDENUT) - Perú

LA FACULTAD TIENE CARRERAS ABIERTAS EN:

Sede Gran Mendoza

• Nutrición
• Licenciatura en Nutrición
• Ciclo de Licenciatura en Nutrición
• Diplomatura en Nutrición y Salud

Posgrados:

• Especialización en Nutrición Pediátrica
• Especialización en Nutrición Clínico Metabólica

Sede Valle de Uco

• Nutrición
• Licenciatura en Nutrición

Sede Este

• Nutrición
• Licenciatura en Nutrición

Sede Sur

• Nutrición
• Lic. en Nutrición

EDUCACIÓN A DISTANCIA (Modalidad on line)

• Diplomatura en Nutrición Neonatal
• Diplomatura en Manipulación y procesamiento de la leche humana

EVENTOS IMPORTANTES

• Mayo: Semana de la Salud (se realizan actividades de responsabilidad social desde el Área de Extensión)
• Agosto: Jornadas interuniversitarias de Lactancia Materna (se realizan actividades durante la semana mundial de la lactancia materna en torno al lema mundial)
• 11 de Agosto: Día de la Nutrición (Acto Académico)
• Octubre: Jornadas de Investigación de la Facultad (exposición de avances de proyectos de investigación a cargo del Área de Investigación)
• Octubre- Noviembre: Curso de actualización en temas de Nutrición ( a cargo del área de Posgrados)

CONTACTO:

Sede Gran Mendoza (Av. Acceso Este, Lat. Sur 2245, Guaymallén).

Lic. Belén Barrionuevo - bbarrionuevo@umaza.edu.ar - Tel. 0261-4056214

Informes: Tel: (261) 4056240 - informes@umaza.edu.ar

www.facebook.com/nutricionumazaoficial

Sede Valle de Uco (Alem y Chile – Tunuyán).

Esp. Lic. Belén Barrionuevo - bbarrionuevo@umaza.edu.ar

Lic. Virginia Avena - vavena@umaza.edu.ar

Tel: 02622 425139 - informesvalledeuco@umaza.edu.ar

Sede Este

Esp. Lic. Belén Barrionuevo - bbarrionuevo@umaza.edu.ar

Nut. Carla Casagrande – ccasagrande@umaza.edu.ar

Tel: 0263 - 4426078 informeseste@umaza.edu.ar

Sede Sur

Esp. Lic. Belén Barrionuevo - bbarrionuevo@umaza.edu.ar

Dr. Nicolás Avellaneda 351, San Rafael, Mendoza

Tel: 0260 – 4434848 gdiaz@umaza.edu.ar