Materias - Plan de Estudio
Licenciatura en Sommellerie 

Ciclo de Licenciatura

RESOL-2020-2397-APN-ME. RESOL 683-2019 

• Duración: 3 semestres
• Modalidad: Presencial
• Sede: Gran Mendoza
• No se realiza pre-Universitario

1º semestre

• Cata profesional - semestral
• Control de Calidad y Seguridad Alimentaria - semestral
• Inglés Intermedio semestral
• Estadística aplicada - semestral 
• Comunicación y Marketing - semestral
• Epistemología y Metodología de la Investigación - Anual

2º semestre

• Inglés (Nivel Avanzado) - semestral 
• Tecnología Enológica - semestral
• Costos y finanzas - semestral
• Optativa 1 - semestral
• Optativa 2 - semestral
• Taller de Tesina - semestral

3º semestre

• Formulación y Evaluación de Proyectos - semestral
• Legislación y Políticas Culturales - semestral
• Organización y Gestión de Emprendimientos - semestral
• Administración y Planificación Turística - semestral
• Francés Enogastrónómico - semestral
• Optativa III - semestral
• Tesina - semestral

Materias Optativas

• Organización Internacional de Turismo
• Turismo y tecnología de la información
• Psicología social y turismo
• Economía Regional 
• Desarrollo turístico responsable

Título

Licenciatura en Sommellerie - RESOL-2020-2397-APN-ME

FORMACIÓN PROFESIONAL

El Sommelier contará con la formación para:

• Poner en valor la cadena de servicios gastronómicos, hoteleros y demás áreas vinculadas a la comercialización y difusión del vino, bebidas, alimentos y otras delicatessen.
• Reconocer las características sensoriales de los distintos vinos del mundo, sus cepas, denominaciones de origen y demás atributos que permitan realizar sugerencias adecuadas para su compra y consumo.
• Gestionar profesionalmente la cava de vinos
• Desarrollar integralmente la carta de vinos
• Desarrollar labores de consultoría con énfasis en vinos, aceite de oliva,café y otros alimentos.
• Conducir degustaciones dirigidas al menos en dos idiomas.
• Producir artículos periodísticos especializados.
• Desarrollar eventos enogastronómicos.

CAMPO PROFESIONAL

• Los sommelier tienen una gran salida laboral en bodegas, restaurantes y hoteles. Muchos otros se destacan también en los medios de comunicación relacionados al mundo del vino, transformándose en verdaderos comunicadores de esta noble bebida.
• Tendrán su éxito asegurado gracias a una sólida educación teórica y práctica.
• La economía del vino, así como otras bebidas y productos, desarrollaron un crecimiento notable en la última década.
• Asimismo, los negocios del ocio, la recreación y el turismo han convertido a los sommeliers en profesionales cada vez más respetados y valorados.

PERFIL DEL EGRESADO

El futuro Sommelier estará capacitado para:

• Asesorar sobre el servicio y cuidado de vinos en locales gastronómicos.
• Dirigir las degustaciones de vinos, bebidas y otros alimentos especiales.
• Organizar eventos en la industria vitivinícola y afines.
• Capacitar al personal de hoteles y restaurantes en el servicio y el cuidado del vino, bebidas y otros alimentos especiales.
• Participar en equipos interdisciplinarios para el diseño de planes de marketing y desarrollo de nuevos productos en bodegas y vinotecas.
• Implementar técnicas adecuadas de servicio para distintos productos involucrados en las áreas de su conocimiento.
• Colaborar en la organización, control y capacitación de los recursos humanos de la empresa.
• Proyectar, organizar y gestionar empresas del área su propio emprendimiento económico y laboral, en forma individual o asociada.
• Interpretar y aplicar la legislación nacional e internacional referida al consumo de vino, otras bebidas y alimentos especiales, como así las normas de calidad.

FACULTAD DE INGENIERÍA y ENOLOGÍA

AUTORIDADES 

• Decana: Prof. Graciela Orelo
• Secretaria académica: Prof. María del Carmen Baztán
• Directora de las Carreas Enología y Agroindustrias: Lic. Estefanía Mussato
• Directora de Carrera de Sommellerie: Lic. Romina Rolón