Materias - Plan de Estudio - Sommelier Universitario

R.M.1135/15

DURACIÓN 2 años - NIVEL Pre-grado

Primer año

• Introducción a la sommellerie
• Geografía vitivinícola I
• Introducción al análisis sensorial
• Viticultura
• Enología I
• Análisis sensorial
• Taller de servicio de bebidas I
• Estudio de productos I
• Sommelliere
• Bebidas especiales I
• Enología II
• Legislación vitivinícola
• Estudio de productos II
• Geografía vitivinícola II
• Bebidas especiales II
• Taller de servicio de bebidas II

Segundo año

• Sommelier y ética profesional
• Geografía vitivinícola III
• Enología III
• Organización de eventos
• Bebidas especiales III
• Taller de servicio de bebidas III
• Cata profesional y marketing
• Gestión de cava y comunicación enogastronómica
• Formulación de proyectos y emprendedorismo
• Geografía vitivinícola IV
• Francés enogastronómico
• Gestión de negocios
• Prácticas de campo supervisadas
• Trabajo final integrador

• PAFU Programa de Actividad Física Universitaria obligatoria en 1º Año.

Título

Sommelier Universitario R.M.1135/15 (2 años)

FORMACIÓN PROFESIONAL

El Sommelier Universitario contará con la formación para:

• Poner en valor la cadena de servicios gastronómicos, hoteleros y demás áreas vinculadas a la comercialización y difusión del vino, bebidas, alimentos y otras delicatessen.
• Reconocer las características sensoriales de los distintos vinos del mundo, sus cepas, denominaciones de origen y demás atributos que permitan realizar sugerencias adecuadas para su compra y consumo.
• Gestionar profesionalmente la cava de vinos
• Desarrollar integralmente la carta de vinos
• Desarrollar labores de consultoría con énfasis en vinos, aceite de oliva,café y otros alimentos.
• Conducir degustaciones dirigidas al menos en dos idiomas.
• Producir artículos periodísticos especializados.
• Desarrollar eventos enogastronómicos.

CAMPO PROFESIONAL

• Los sommelier tienen una gran salida laboral en bodegas, restaurantes y hoteles. Muchos otros se destacan también en los medios de comunicación relacionados al mundo del vino, transformándose en verdaderos comunicadores de esta noble bebida.
• Tendrán su éxito asegurado gracias a una sólida educación teórica y práctica.
• La economía del vino, así como otras bebidas y productos, desarrollaron un crecimiento notable en la última década.
• Asimismo, los negocios del ocio, la recreación y el turismo han convertido a los sommeliers en profesionales cada vez más respetados y valorados.

PERFIL DEL EGRESADO

El futuro Sommelier estará capacitado para:

• Asesorar sobre el servicio y cuidado de vinos en locales gastronómicos.
• Dirigir las degustaciones de vinos, bebidas y otros alimentos especiales.
• Organizar eventos en la industria vitivinícola y afines.
• Capacitar al personal de hoteles y restaurantes en el servicio y el cuidado del vino, bebidas y otros alimentos especiales.
• Participar en equipos interdisciplinarios para el diseño de planes de marketing y desarrollo de nuevos productos en bodegas y vinotecas.
• Implementar técnicas adecuadas de servicio para distintos productos involucrados en las áreas de su conocimiento.
• Colaborar en la organización, control y capacitación de los recursos humanos de la empresa.
• Proyectar, organizar y gestionar empresas del área su propio emprendimiento económico y laboral, en forma individual o asociada.
• Interpretar y aplicar la legislación nacional e internacional referida al consumo de vino, otras bebidas y alimentos especiales, como así las normas de calidad.

FACULTAD DE INGENIERÍA y ENOLOGÍA

AUTORIDADES

• Decana: Prof. Graciela Orelo
• Secretaria académica: Prof. María del Carmen Baztán
• Directora de las Carreas Enología y Agroindustrias: Lic. Estefanía Mussato